Piero Cantore - Risultati della ricerca

Si ottiene con la pasta usata per realizzare il caciocavallo che diventa una sorta di contenitore per avvolgere il burro. Nasce anticamente per un'esigenza ben precisa, ovvero per conservare il burro non essendoci frigoriferi.

Questa volta voglio proporvi una crema di patate un po' particolare, poiché andremo a cuocerla con il vino bianco, così da donargli un gusto un po' particolare, il tutto abbinato alla salsiccia sbriciolata.

I marzuoli sono i primi funghi che spuntano in montagna dopo l'inverno. Sono molto versatili in cucina, perfetti per un risotto mantecato con il butirro! Scoprite la ricetta e portatelo in tavola...

Un antipasto molto particolare che sorprenderà amici e parenti con un misto tra dolce e salato da usare come entrè.Potrebbe essere un'idea per iniziare il pranzo di Natale, realizzare questo pan brioche con la nduja.

Questo mese prepareremo una rivisitazione del classico arancino siciliano, però andremo a  cuocere il riso nel vino Nerello e poi lo abbineremo della pancetta croccante.

Questo mese voglio realizzare con voi una salsa al pomodoro in agrodolce però in vaso cottura. La vasocottura è una tecnica di cucina molto particolare, io la preferisco poiché rende i cibi leggeri e gustosi. L’abbiamo già vista per realizzare contorni fantastici adesso però voglio proporvi dei sughi veloci e gustosi.

Voglio proporvi una ricetta facile e veloce, di grande aiuto se siete a dieta. Sto parlando della vasocottura con il microonde, dobbiamo sfatare il falso mito che il microonde fa male, soprattutto quelli moderni. Per fare questo tipo di cottura ci serve solo un vasetto weck per cottura in microonde e (logicamente) il microonde...

Fare la verdura e la frutta fermentata è davvero facile, esistono in commercio dei vasetti che ci aiutano e ci semplificano il lavoro, infatti essi hanno un tappo che da la possibilità all'aria di passare, in più sono dotati di uno stoppino che fa in modo che la nostra verdura o frutta stia sempre pressata bene e sotto il livello della salamoia, cosa molto importante quando si fermenta.

Nelle prossime uscite vi parlerò senz'altro della tecnica della vasocottura nel microonde o cottura sottovuoto al microonde. Ho preparato dei carciofi che sono stati fantastici, ecco la ricetta:Ingredienti per 4 persone 3 carciofi 1 bicchiere di caffè di brodo vegetale 1/2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b.Attrezzatura 1 vasetto weck da 580mlPreparazione Iniziamo pulendo i...