Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
La zucchina è la verdura regina dell’estate, sia che possediamo un orto o che ci capiti di poter acquistare le verdure fresche da un ortolano, non facciamoci scappare l’occasione di preparare una minestra eccezionale utilizzando non solo le zucchine, ma…
Questa è una ricetta semplice da realizzare facendo una passeggiata al sole primaverile e passando dal nostro pescivendolo di fiducia, dalla bottega gastronomica e dal verduraio dove possiamo comprare delle verdure spontanee che in primavera abbondano. Dunque acquistiamo alici fresche, verdure miste di campo, ricotta, limoni e arance…e poi dritti a casa…in cucina!
Ingredienti per 4 persone 2 Kg. di pancetta fresca di maiale; 400 grammi di spinaci; 2 patate grandi; 100 grammi di nocciole di Giffoni IGP; 10 olive nere di Gaeta; olio extravergine di oliva; q.b. sale, pepe nero, aglio, alloro,…
Questo è un piatto che nasce dalla migliore tradizione contadina, basta guardare con un pochino di attenzione gli ingredienti necessari alla sua preparazione. Abbiamo bisogno di pane raffermo da ammorbidire con una minestra a base di cipolle, rape o asparagi in base alla stagione, uovo… e se ce ne sono... peperoni secchi di Senise, che vengono fritti pochi secondi nell'olio caldo in modo da diventare croccanti come delle patatine. Ma proviamo subito a farlo, è un piatto di facile realizzazione, adatto se volete ad una cena sfiziosa.
Per tre giorni, dal venerdì, quando si aprono al culto le porte del Santuario intitolato alla Vergine del Carmelo, e fino alla domenica sera, quando la statua di Maria, portata in processione per l’intera giornata, rientra in Chiesa, la città cambia volto e si immerge completamente nel più antico folklore
...una ricetta firmata dallo chef Marco De Luca
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di zucca gialla - 2 porcini grossi – 100 grammi di chiodini - 1 tartufo nero - 1 patata a pasta gialla - 3 uova - 1 bicchiere di crema di latte - 3 uova - olio extravergine, aglio, timo, alloro, cacao amaro, sale, pepe;
SAN MICHELE DI PRATOLA SERRA (AV). Quelli che di seguito vi presentiamo sono piatti tipici non solo della cucina tradizionale natalizia di S. Michele ma di larga parte dell’Irpinia, quella definita “Alta”, e che si estende fin verso il territorio Beneventano.
Correva l’anno 1861 quando la tranquilla vita di una cittadina come Piaggine, nell’entroterra cilentano, veniva movimentata dalla presenza dei briganti. E’ la figura di un avvocato, Giuseppe Maria Tardìo, a riaccendere la memoria. Capeggiò per tre anni diversi gruppi di briganti presenti nelle montagne cilentane.
