Tag Archives: Università di Bolzano

Il caffè virtuoso. Anche la polvere delle cialde può essere recuperata ed è preziosa: lo studio dell’UNIBZ

“Mai una pausa caffè fu tanto proficua. Mentre tra colleghi sorseggiavamo il nostro espresso ottenuto con una macchinetta come quelle che ora vanno di moda sia negli uffici che nelle case, abbiamo scherzato sul senso di colpa indotto dalla mole...

RICERCA. Il Gewürztraminer ed i danni del glifosato

Cattive notizie per i viticoltori che usano glifosato. Il principio attivo, molto usato per il controllo delle malerbe sulle file, potrebbe alterare la qualità del mosto prodotto. È la conclusione a cui sono giunti ricercatori della Facoltà di Scienze e...

SCIENZA e CIBO. Mele e pane da lievito madre: i protagonisti degli studi all’Università di Bolzano

Puratos è un gigante dell’industria alimentare, presente in oltre 100 Paesi, che produce semilavorati per artigiani, industrie, commercianti e servizi di ristorazione attivi nei settori della panificazione, pasticceria e cioccolato. In pratica l’azienda fornisce ai panificatori e alle industrie alimentari...