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Tag: Frank Rizzuti

Le voyage a Paris di Frank: tra bistrot e bistronomia…

Rino è uno dei motivi per cui si va a Parigi, per le mostre, per il Quai Branly, per i Macaron e i Croissant...

SECONDI. Stracotto di manzo all’Aglianico con patate e funghi

L’inverno ci porta a stare più tempo in casa e se il vostro hobby è la cucina potete passare un bel pomeriggio preparando una...

PRIMI. Riso Carnaroli con rape, baccalà e peperoni cruschi

L'autunno è una stagione perfetta per i risotti, vi propongo una versione meridionale…oserei dire lucana! Un piatto colorato ma caldo e ricco di profumi, un piatto vincente per questo tiepido e piovoso autunno.

PRIMI. Pennoni con melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala DOP

Stavolta vi propongo un primo un po’ più elaborato del solito nella preparazione, ma che vi darà una grande soddisfazione, può comunque essere cucinato...

PRIMI d’AUTORE. Fusilli lavorati a mano con tonno artigianale, polpa di...

E' facile dire pasta con il tonno, è un piatto che tutti sanno fare...siamo ancora a settembre e  io vi propongo una versione fresca,...

SECONDI. Millefoglie di alici

Questa è una ricetta semplice da realizzare facendo una passeggiata al sole primaverile e passando dal nostro pescivendolo di fiducia, dalla bottega gastronomica e dal verduraio dove possiamo comprare delle verdure spontanee che in primavera abbondano. Dunque acquistiamo alici fresche, verdure miste di campo, ricotta, limoni e arance…e poi dritti a casa…in cucina!

I PIATTI della TRADIZIONE. Il “Cutturiedd” secondo Rizzuti

Questa ricetta è una rivisitazione di una ricetta pastorale tradizionale: il "Cutturiedd" in cui si metteva a cuocere un agnellone tagliato a pezzi in...

ANTIPASTI. Millefoglie di baccalà mantecato, patate e pomodorini infornati

Nella tradizione della cucina dell’entroterra lucano l’unico pesce era il baccalà. Questo versatile prodotto veniva fatto in mille modi, uno di questi era la...

PRIMI. Spaghetti con alici e mollica aromatizzata con peperoncino e uvetta...

Questo piatto è una rivisitazione della pasta con le alici, la diversità è data dalle alici messe a crudo o appena marinate, secondo i...
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