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Piatti d’Autore. “Garganelli Mediterranei” di Fabrizio Di Lisi

Ingredienti per 4 persone:  250 g di garganelli all'uovo 100 g guanciale 20 g pinoli tostati mezzo mazzetto d'asparagi verdi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 g di...

Un salto nel passato. Le costolette di agnello firmate Di Lisi

Ingredienti per 4 persone: Costolette d'agnello 12 pz Pane a biscotto  120 gr Broccoli sbollentati 300 gr Aglio q.b. Olio EVO q.b. Peperoncino q.b. Sedano 1 costa Carote 1 Cipolla bianca 1/2 Brodo di...

SECONDI. Guanciale di vitello brasato alle verdure, scaglie di tartufo e...

Pulire le verdure, tagliare finemente, aggiungere olio, una noce di burro, le spezie e il guanciale e far rosolare il tutto a fuoco moderato per una decina di minuti. Uniamo i pelati e cuociamo per altri 2 minuti. Sfumiamo fino a coprire la carne del tutto. Cuociamo per circa 50 minuti.

In cucina con Di Lisi: Millefoglie di spada

Per prima cosa laviamo i pomodorini, li tagliamo a fettine e li adagiamo in una teglia foderata con carta forno. Poi condiamo con olio, sale, zucchero di canna, mandole tritate a coltello, origano e inforniamo a 130° per 2 ora.
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