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PIATTI d’AUTORE. Melanzane al cioccolato a modo mio dello chef Antonio...

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grandi mezzo bicchiere di vino bianco 100 grammi di mollica di pane raffermo menta e basilico q.b. uva sultanina q.b. liquore dolce Sambuca q.b. bucce...

PIATTI d’AUTORE. Ombrina e melanzane

Ingredienti per 4 persone 4 filetti di ombrina 2 melanzane 100 grammi di olive nere denocciolate Aglio, olio evo e rosmarino q.b. Procedimento Affettare sottilmente le melanzane, adagiarle su della...

PIATTI d’Autore. Gnocchi di melanzane al profumo di mare dello chef...

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di patate di Montoro 4 melanzane 50 grammi di Grana Padano due rossi d’uovo 100 grammi di farina di riso noce moscata q.b. un chilo...

PIATTI d’Autore. Fagottini ripieni di Parmigiana dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sfoglia di pasta fresca un chilo di melanzane medie un chilo di pomodori San Marzano aglio, origano ebasilico q.b. 80 grammi di...

PIATTI d’AUTORE. Involtini di melanzane dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe medie 300 grammi di ricotta 100 grammi di scamorza affumicata due cucchiai di Grana Padano Sale e pepe q.b. Basilico q.b. Olio evo q.b. Procedimento Tagliare...

L’ode alla melanzana dello chef Antonio Petrone. 5 ricette per lasciarsi...

di Antonella Petitti ph Carlo Cavaliere “E’ l’essenza dell’estate, nella mia cucina ricopre certamente un ruolo fondamentale assieme a tutti quegli ortaggi che da qui ai...

2017. I nostri 10 luoghi del cuore (gastronomicamente parlando!)

Ogni fine anno diventa naturale fare bilanci e si ha il desiderio di ripercorrere i momenti più belli di quello che è - a...

Pensando A te. Antonio Petrone e la sua cucina “coerente”

di Antonella Petitti “Se fossi un piatto sarei una pasta e fagioli. I legumi sono un grande simbolo della Dieta Mediterranea e dell'italianità”. Non sono i...

PIATTI d’AUTORE. Pollo ruspante arrosto, polenta di mais bianco, friarielli e...

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 pollo ruspante da Azienda agricola biologica 200 gr di cime di friarielli già pulite 200 gr di patate fresche tagliate...
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