Ingredienti per 4 persone:
Baccalà 4 pezzetti;
olio di oliva;
un bicchiere di latte;
succo di mezzo limone;
prezzemolo tritato;
Procedimento:
Fate bollire il baccalà fino a che sia tenero, togliete le spine e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avete fatto scaldare l’olio, mescolate bene e aggiungete un bicchiere di latte. Mantecate finchè il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice, unite il succo di mezzo limone e una manciata di prezzemolo tritato, servitelo sul piatto dandogli la forma di una cupola (o formate diverse quenelle – ndr).
Ricetta tratta dal libro:
Il testamento del Marinaio
le ricette gigliesi di pesce lasciate in eredità da Carlo Brizzi
n°4 Ricettacoli
Editrice Effequ – www.effequ.it
