Ingredienti per 4 persone
1 carota
1 zucchina
1 ravanello
200 gr di seppia tagliata a julienne
4 scampetti
olio extra vergine di oliva
zenzero q.b.
sale e pepe q.b.
Tagliare delle rondelle sottili delle verdure e metterle a marinare per una decina di minuti in olio e zenzero sale e pepe e del aneto.
Scottare le seppie per un paio di minuti in olio uno spicchio di aglio in camicia e lamelle di zenzero sale pepe.
Lo scampo cuociamolo al vapore
A questo punto componiamo il piatto, alla base mettiamo le verdure, poi le seppie e infine a decorare con lo scampetto e dei petali di fiori eduli.
Chef Fabio Tira
Osteria d’Autore
Castelfranco di Sopra (AREZZO)
