RICETTA d’AUTORE. Funghi porcini al brandy su fonduta al taleggio con fettine di speck

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PORCINIIngredienti per 2 persone:

gr 100 di porcini

2 mestoli di fonduta

6 fettine di speck ed eventuali erbette per guarnire

Procedimento:

Scottare gr 100 di porcini e flambarli (oppure saltateli a fiamma alta spadellando) con una spruzzata di brandy, nel frattempo mettere 200 cl di panna in un pentolino con gr 50 di taleggio e gr 50 di formaggio Grana e a bassa fiamma fate fondere.

Tagliare 6 fettine di speck e tenete a portata di mano due pomodorini caramellati e qualche rametto di timo che servirà per decorare il piatto.

 

Giuseppe Mileti

chef

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