PUGLIA. Tiella di baccalà e patate

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Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di baccalà

600 grammi di patate

4 pomodorini rossi (o più in base ai gusti)

una decina di olive nere

capperi, aglio e prezzemolo q.b.

5/6 filetti di acciuga

lampascioni q.b.

pangrattato q.b.

vino bianco (mezzo bicchiere)

Procedimento:

Oleare un tegame e distribuire i pezzetti di baccalà, le patate a fette, i pomodori divisi in 4, le acciughe, i capperi, le olive, i lampascioni solo intaccati, aglio tritato, prezzemolo e sale.

Versare mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Spolverare con il pangrattato e aggiungere ancora un filo d’olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz’ora. Negli ultimi minuti fate gratinare.

Silvana Petitti

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