Ingredienti per 6 persone
un chilo di patate;
400 grammi di foglie di malva;
3 uova;
burro, olio di oliva e sale q.b.;
Procedimento
Lessare le foglie di malva, scolarle e condirle con olio e sale. Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Lavorarle con le uova e un po’ di sale. Prendere due cucchiai di impasto, schiacciarlo sul palmo della mano, porvi al centro un cucchiaio di malva e chiudere a mo’ di piccolo cilindro. Mettere i panzerotti in una pirofila unta, cospargere la superficie con fiocchetti di burro e gratinare in forno caldo a 200 gradi.
Ricetta tratta dal libro:
Erbacce
cucinare con erbe, frutti e fiori spontanei
di Serenella Amadori e Nino Costa
n°5 Ricettacoli
Editrice Effequ -www.effequ.it
