Premio “Ezio Falcone” 2018 a Salvatore Annunziata

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CETARA (SA). Nell’ambito della “Festa della Colatura di Alici”, giunta alla VII edizione, è stato proclamato sabato, all’Hotel Cetus, il vincitore del contest culinario “Premio Ezio Falcone” dedicato alla figura del professore campano, studioso di tradizioni gastronomiche, scomparso nel 2011.

Organizzata dall’Assessore alla Cultura e al Turismo del Comune di Cetara Angela Speranza, la manifestazione che coincide con il periodo di spillatura del terzigno, si inserisce in una fase di importanti azioni di valorizzazione verso il marchio DOP della colatura di alici di Cetara.

Il tema proposto ai partecipanti, che si sono sfidati ai fornelli per la preparazione dei loro piatti, è stato: “La colatura: mare nostrum in un piatto”.

Ad aggiudicarsi il podio, un emozionatissimo Salvatore Annunziata di Terzigno (NA), con la ricetta più innovativa “Da Cetara in Normandia, alici in viaggio”, scelto tra i nove concorrenti provenienti da tutta Italia, per aver interpretato con gusto e semplicità la tradizione cetarese.

A decretare il primo classificato, la giuria composta dagli ambasciatori della colatura di alici, capitanata da Luciano Pignataro, insieme agli chef Giovanni Sorrentino (Ristorante Bib Gourmat “Gerani”), Antonio Petrone (Ristorante “Pensando a te”), Peppe Guida (stella Michelin osteria “Nonna Rosa”), Vincenzo Giorgio (Ristorante “La Cianciola”) e ai giornalisti ed esperti del settore gastronomico Barbara Guerra, Lucia di Mauro (Presidente Associazione per la valorizzazione della colatura di alici di Cetara), Claudia Bonasi (Cucina a Sud), Roberto Esse (La Gazzetta dei sapori).

Nel corso della competizione, è stato effettuato il Panel Test “Sapori, odori e colori” sulla colatura di alici di Cetara, con i relativi obiettivi. A cura del Comitato scientifico dell’Associazione per la valorizzazione della colatura di alici DOP, coordinato da Secondo Squizzato, Presidente Associazione Amici delle Aliciè stata illustrata la metodologia adottata, le attrezzature e i componenti del Panel.

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