PIATTI UNICI. Zuppa di cipolle

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Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di cipolla;
1 decilitro di olio evo;
sale q.b.;
cacio ricotta del Cilento q.b.;
Procedimento:
Mondate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili. Lasciatele a bagno per circa 15 minuti in acqua. Scolatele, versatele nell’olio evo appena tiepido, coprite e lasciate andare a fuoco lento per circa un’ora e mezzo.
Servite la zuppa calda con un crostino o una fresella sul fondo, aggiungete un filo di olio evo a crudo e (se vi piace) un ciuffetto di rosmarino oppure del prezzemolo tritato finemente. Chiudete, a vostro piacimento, con del cacioricotta del Cilento grattugiato al momento.

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