PIATTI d’AUTORE. Tubetto alla colatura di alici con mela Annurca e mandorle tostate

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Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tubetti
2 mele Annurca
150 grammi di mandorle tostate a listarelle
un tarallo sbriciolato
colatura di alici q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
Mettere a macerare le fettine di mela Annurca in un poco di colatura di alici.
Nel frattempo cuocere la pasta senza salare.
A cottura condirla con la colatura, le fettine di mela e l’olio extravergine di oliva.
Nel piatto spolverate con tarallo sbriciolato e le mandorle.

dello chef Franco Tammaro

Ristorante San Pietro di Cetara (SA)

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