PIATTI d’Autore. “Paccheri alla zucca con nocciole” dello chef Antonio De Luca

0
440

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di paccheri di Gragnano
100 grammi di granella di nocciola di Giffoni IGP
80 grammi di provola di Agerola
150 grammi di zucca
60 grammi di pancetta
Prezzemolo q.b.
Olio evo, pepe e sale q.b.

Procedimento:
Portare l’acqua a bollore, mentre la pasta è in cottura friggere – in una padella antiaderente e con un giro d’olio evo – la pancetta e la zucca a dadini.
Aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta e lasciar asciugare, quando la zucca sarà ormai quasi a cottura ultimata aggiungere la granella di nocciola e la provola tagliata.
Mantecare la pasta in padella e servire guarnendo a piacimento con del prezzemolo fresco e del pepe nero.

dello chef Antonio De Luca
Ristorante Popilia di Giffoni Sei Casali (SA)

www.popilia.it

Fotografie di Carlo Cavaliere

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here