PIATTI d’AUTORE. La frittata al profumo di mortadella di Paola Balducchi

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Mortadella Bologna IGP taglioIngredienti per 4 persone:

4 uova

50 gr. di Parmigiano Reggiano

80 gr. di mortadella tagliata a dadini

due cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

aceto balsamico q.b.

Procedimento:

Sbattete le uova con il Parmigiano, il sale ed il pepe. In una padella scaldate l’olio, versate il composto e fatelo cuocere.

Quando la base è cotta sistematevi sopra i dadini di mortadella e infornate. Una volta pronta toglietela dal forno, profumatela con un po’ di aceto balsamico e servitela.

Ricetta tratta dal libro  “Lady Mortazza” di Paola Balducchi

Ricettacolo n°9 – Edizioni Effequ

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