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LA PADELLA

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di stoccafisso di Norvegia già ammollato 500 grammi di pomodori pelati 200 grammi di cipolla di Tropea 200 grammi di patate 120 grammi di Nduja 60 grammi di Pecorino calabrese 1 foglia alloro q.b. olio extra vergine di oliva q.b. pepe nero q.b. sale Procedimento Tagliare la cipolla di Tropea a fette spesse e soffriggere...
Il castagnaccio è un dolce tipico preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino ma è molto difficile stabilire l'esatta origine. Già nel '500 il castagnaccio era molto conosciuto e apprezzato tanto da essere citato in antichi scritti di un Padre Agostiniano e sembra...
Ingredienti per 4 persone: · 400 g di robiola · 60 g di zucchero a velo · i semi di una bacca di vaniglia · un cucchiaio di latte, se necessario · 4 kiwi Green Zespri · un cucchiaio di zucchero · un cucchiaino di marsala Procedimento: Versa la robiola in una terrina insieme allo zucchero a velo...
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di baccalà da dissalare semola rimacinata per infarinare olio di semi di girasole per friggere Per il condimento con il pomodoro: olio extra vergine di oliva 300 gr di pomodorini sale q.b.   Procedimento: Per preparare il baccalà fritto al pomodoro, come ho già detto, bisogna organizzarsi con qualche giorno di anticipo. Mettete...
Un plumcake con farina integrale dal profumo di nonna, ideale per essere inzuppato nel latte a colazione oppure ricoperto di marmellata a merenda. Ecco, di seguito, la ricetta... Ma vi siete mai chiesti come (e dove) sia nato il plumcake? Di origine inglese, oggi è molto diverso dalla torta con...
Il pan dei morti senza glutine e lattosio è la versione gluten free e lactose free del più tradizionale dolce tipico di questo periodo (nelle note troverete anche la versione “normale”, se non soffrite di particolari intolleranze). Il pan dei morti è un dolce antichissimo, che si usava donare alle...

RETROGUSTO

Insetti in tavola. Gli italiani ne sono curiosi, 4 su 10...

Cibo buono e di qualità. È questo binomio che da sempre rappresenta l’Italia a tavola, con la sua inconfondibile cucina ricca di varietà e...

Un anno da chef. In 12 ritratti di Cesariello, in copertina...

La presentazione del calendario, che vedrà la presenza dello chef Alfonso Iaccarino, si terrà mercoledì 19 dicembre, ore 18, presso il ristorante “Il Principe” di...

SAVE THE DATE

DIRITTO DI NOMINA

Domani la pizzeria DaZero, insieme alla condotta Slow Food Matera, propone un nuovo appuntamento alle ore 20:30 dedicato alla pizza dalla forte identità territoriale. Protagonisti della serata sono il pomodoro e i grandi lievitati con gli ideatori del progetto Funky...
Due pizzerie, una a Salerno ed una a Cava de’Tirreni, 29 anni e lunghe radici che nascono nel 1935 a Napoli. Rodolfo Sorbillo non poteva che fare il pizzaiolo, rappresentando con orgoglio l’ultimo nipote della storica famiglia della pizza napoletana...
L’evento. Cinque food-blogger, quattro location, tre partner del gusto, due premi, un solo vincitore. Si è conclusa la finalissima di IASAexperience, il food-contest che ha visto sfidarsi ai fornelli i migliori esperti culinari sul web, nella meravigliosa cornice della...
Era il 24 ottobre del 2007 quando due giovanissimi fratelli danno vita alla pizzeria Il Corallo. Siamo a Mercato San Severino, cuore pulsante della Valle dell’Irno. Sabatino, classe 1987, è il maggiore ed ha già avuto delle esperienze in altre...

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Humus

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TURISMO. Uno su 4 è mosso dal cibo, quanto è buono il Bel Paese?

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Il Treno Storico di Fondazione Fs-Regione Campania arriva a Capua sabato 20 ottobre. Il treno partirà da Napoli Centrale alle ore 9.00 per giungere...

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