Ingredienti:
250 gr farina
20 gr burro
scorza di limone grattugiata (vado ad occhio)
2 uova intere
35 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchierino di acquavite o vin santo
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Procedimento:
Mescola farina, zucchero e sale, fai la fontana e aggiungi il burro morbido a pezzetti, le uova intere e il liquore.
Lavora la pasta per una decina di minuti, fino ad ottenere una pasta soda ed elastica, poi fai riposare sotto una ciotola per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, taglia a fette e passa nella macchina della pasta, partendo da 1, passando per tre, fino alo spessore 5.
Friggi in olio, girandole fino a quando non prendono colore. Passa su carta assorbente e cospargi di zucchero a velo.
Fosca Tortorelli
