Queste sfoglie sottili e croccanti fanno la gioia di tutti. Ad ogni Carnevale tornano, soprattutto sulle tavole pugliesi ma non solo. Perchè fanno parte dei dolci semplici che hanno fatto grande le tradizioni delle feste.
Da provare, non ve ne pentirete!
La ricetta delle chiacchiere
Ingredienti:
500 grammi di farina
1 uovo
50 grammi di zucchero
50 grammi di olio extravergine di oliva
1 bicchierino di grappa
vino bianco q.b.
Un pizzico di salernitano
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, lasciando il vino alla fine, regolatevi in base alla consistenza. Fate riposare per circa un quarto d’ora.
Stendere una foglia sottile, qualora si usasse la “nonna papera” fermarsi al numero 5.
Ricavare con una rotella le chiacchiere dando loro una forma rettangolare e realizzando due incisioni parallele al centro.
Friggetele in olio extravergine di oliva o in olio di girasole, fatele freddare e spolveratele con abbondante zucchero a velo.
Silvana Petitti
