Retrogusto

Approfondimenti e contorni

Tradizionalisti o Innovatori? I nostri pasticceri tendono a dare spazio alla creatività! Ecco qualche novità Natale 2017

Il Natale 2017 potrà essere ricordato certamente come l’ennesimo anno in cui il panettone artigianale ha tenuto la scena, accanto ai grandi classici che tendono ad essere “alleggeriti” per andare incontro ai nuovi stili di vita. Abbiamo selezionato le novità...

Riso integrale, nero e rosso. Un nuovo studio conferma il potere dei polifenoli, ecco cosa dice…

Riso integrale, riso nero e riso rosso sono ricchi di polifenoli, composti bioattivi con proprietà antiinfiammatorie che possono contribuire alla prevenzione di malattie croniche. Lo ha stabilito un nuovo studio coordinato dall’Ente Nazionale Risi e realizzato in collaborazione con la...

L’Arte del Pizzaiuolo Napoletano è Patrimonio Unesco. Lo rende noto il MIPAAF

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che il comitato per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco ha iscritto “L’Arte del Pizzaiuolo Napoletano” nella lista degli elementi dichiarati Patrimonio dell’umanità. La candidatura è stata avviata...

Arriva il riso “classico” italiano. Sarà più facile fare la spesa e difendersi

Troveremo la scritta “classico” sulle confezioni del riso e ciò significherà che si tratta di una varietà italiana in purezza (Carnaroli, Arborio, Roma o Baldo, Ribe, Vialone Nano e S.Andrea) e che sia stata controllata la tracciabilità varietale. Lo ha...

Pesce azzurro: lo sgombro. La tradizione per le tavole natalizie e tante curiosità

E’ tra le varietà di pesce azzurro più ricche di Omega 3, calcio, ferro e vitamina D. Stiamo parlando dello sgombro. Gustoso e nutriente, è considerato un vero toccasana per la salute e un alimento versatile in cucina. Il suo...

Il sugo all’Amatriciana verso l’STG. L’iter è in corsa, anche l’entusiasmo!

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che è stato definito il disciplinare per la richiesta di riconoscimento europeo come STG (Specialità Tradizionale Garantita) al sugo all’Amatriciana. Si è svolta infatti al Ministero l’audizione pubblica prevista di...

The Kitchen Tour. Il circuito CHIC 2017 si chiude in Campania da Marennà

Il famoso circuito btob organizzato da CHIC – Charming Italian Chef che ogni anno vede impegnati in diverse tappe sparse per l’Italia i grandi protagonisti della cucina italiana assieme ai produttori delle eccellenze del territorio, si chiude in Campania, la...

Gourmet Food Festival, la prima è andata…

TORINO. Da poche ore si è conclusa la 1^ edizione del Gourmet Food Festival, la piazza del gusto del Lingotto Fiere di Torino. “Fare, assaggiare, Imparare, Acquistare” ma anche guardare, odorare, ammirare, conoscere, incontrare, per noi. Un viaggio nelle regioni italiane con...

Alfredo Forgione e Sabatino Sirica: i cavalieri del gusto al primo appuntamento di Slurp

ROMA. Hanno in comune oltre 60 anni di carriera, una grande passione per l’artigianato e per la cultura partenopea. Due storie diverse che in tanti punti si incontrano, seppure il maestro pizzaiolo Alfredo Forgione ed il maestro pasticcere Sabatino Sirica...