Primi

SECONDI. Fricando’ di vitello

Ingredienti per 4 persone: 1000 gr. di noce di vitello 1 carota grande 1 cipolla grande 1 mazzetto di prezzemolo 3 chiodi di garofano 1 ½ cucchiaio di brodo 1 bicchiere di acqua calda ½ bicchiere di vino bianco secco Pepe...

RIVISITAZIONI. “Pasta con le sarde” dello chef Philip Guardione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PASTA E SALSA POLPETTE DI SARDE • 320 g di ziti • 200 g di sarde fresche • zafferano • pinoli e uva passa • 350 g di sarde fresche • finocchietto selvatico fresco • 1 scalogno...

In cucina con Fosca. “Solis Paestum”: spaghetti, alici e burro di bufala

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghetti a corda di Mandolino la “Fabbrica della pasta” di Gragnano 120 grammi di burro di bufala 16 filetti di alici IASA 250 grammi di concentrato di salsa di Datterino giallo, basilico e...

TRADIZIONALI. Spaghetti al limone

Un piatto semplice ed antico che racconta bene come gli abitanti della Costa d’Amalfi siano sempre stati fortemente legati alla terra. Il pescatore contadino spesso “mangiava solo terra”… Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti trafilati al bronzo 3/4...

PIATTI d’Autore. Gnocchi di melanzane al profumo di mare dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di patate di Montoro 4 melanzane 50 grammi di Grana Padano due rossi d’uovo 100 grammi di farina di riso noce moscata q.b. un chilo di lupini di mare 160 grammi di pomodori Datterini...

PIATTI d’Autore. Fagottini ripieni di Parmigiana dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sfoglia di pasta fresca un chilo di melanzane medie un chilo di pomodori San Marzano aglio, origano ebasilico q.b. 80 grammi di Parmigiano Reggiano 120 grammi di ricotta di bufala Sale e pepe...

PIATTI d’Autore. Risotto al bergamotto di Anna Laura Mattesini

Ingredienti per 4 persone: 240 g di riso Carnaroli di Sibari 60 grammi di burro un cucchiaino di olio extra vergine di oliva lametino DOP un cipollotto di Tropea un pizzico di pepe nero un cucchiaino di sale un cucchiaio...

PRIMI. Risotto salsiccia, porri e zafferano

Il risotto salsiccia porri e zafferano è un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare! Non soltanto è molto semplice da preparare, ma è davvero buonissimo! La dolcezza dei porri, la sapidità della salsiccia e il gusto inconfondibile dello...

RICETTE primaverili. L’orto-risotto dello chef Massimo Bellotto

Lo chef di Pordenone, Massimo Bellotto, ci propone un risotto sano e primaverile, con ingredienti freschi delle sue terre friulane. Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti Tempo totale: 55 minuti Porzioni: 4 Ingredienti: 350 gr di riso Acquerello Tenuta Colombara...