Piatti Unici&Zuppe

Gazpacho, che ispirazione. 5 ricette per fare il pieno di verdure

Quello di pomodoro è un classico dell’estate mediterranea: partito dalla natia Spagna, il gazpacho ha conquistato anche gli italiani perché è fresco, leggero e dissetante. E anche perché è adatto in tante occasioni: dalla pausa rigenerante al pranzo rinfrescante all’aperitivo...

Il cappero in un piatto della tradizione. La frittata di scammaro

Il cappero (Capparis spinosa) è il bocciolo a forma di cuore di un bellissimo arbusto perenne. Spontaneamente cresce sui muri, nei terreni pietrosi, e sulle rovine dei paesi caldi del Mediterraneo. I suoi fiori sono bianchi e rosa, stupendi, simili...

PIATTI UNICI. Zuppa di pomodori e peperoni con uova in camicia

Ingredienti per 4 persone 1 kg di pomodori pelati ½ kg di peperoni rossi, grigliati, spellati e tagliati a filetti 2 spicchi d’aglio basilico 50 ml di olio extra vergine d’oliva fior di sale pepe in grani da macinare al...

PIATTI UNICI. Minestra di fave, carciofi, scarole e piselli

Amo le minestre, è un’evidenza. Così come amo combinare più prodotti, sempre rigorosamente di stagione. Stavolta ho messo insieme fave, carciofi, scarola e piselli, tutto rigorosamente fresco, ma se proprio non riuscite a fare diversamente potete sostituire con surgelati i...

PIATTI UNICI. Insalata di asparagi, Asiago e prosciutto di Norcia

Una ricetta veloce e fresca che unisce il sapore degli asparagi, dell’Asiago un po’ piccante e il dolce del prosciutto crudo. L’ingrediente base di questo piatto sono gli asparagi. Un ottimo alleato per il drenaggio, la disintossicazione e per frenare...

PIATTI della TRADIZIONE. Gli aneletti al forno dell’Antica Focacceria San Francesco

Un altro piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. Un vero e proprio timballo di pasta che vede protagonista un formato di pasta speciale: gli aneletti. Ingredienti per 4 persone 350g anelletti 700g ragù 330g besciamella 150g melanzane a cubetti fritte...

ANTIPASTI. Sformato di miglio

Ingredienti: 200 g di miglio decorticato mezzo bicchiere di latte 1 dado vegetale 4 uova 150 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla Burro noce moscata olio extravergine di oliva pepe, sale, prezzemolo, rosmarino, timo Procedimento: Cuocere il miglio per circa...

RICETTA d’AUTORE. Cruditè di verdure, julienne di seppia allo zenzero e scampetto del Mediterraneo

Ingredienti per 4 persone 1 carota 1 zucchina 1 ravanello 200 gr di seppia tagliata a julienne 4 scampetti Olio extra vergine di oliva Zenzero qb Sale qb Pepe qb Tagliare delle rondelle sottili delle verdure e metterle a marinare...

La bietola da costa e la torta Pasqualina. Qualche curiosità e la ricetta…

Un nome poco conosciuto, proteine e caratteristiche da invidiare e tutto il gusto di un ortaggio di stagione, parliamo della bietola da costa. Tutte le bietole derivano dalla Beta maritima, una specie selvatica diffusa soprattutto lungo i litorali del Mediterraneo....