Piatti Unici&Zuppe

IDEE CURIOSE. Bruco di pasta brioche

Ingredienti: 550 grammi di farina 00 250 ml di latte 40 ml di olio di oliva 1 uovo 10 grammi di sale 15 grammi di lievito di birra Procedimento con il Bimby: Inserire latte e lievito nel boccale: 30 secondi...

Delicato ed antico cumino. Scopriamo come utilizzarlo in una zuppa indiana

I semi di cumino provengono da una delicata pianta annuale originaria del Mediterraneo orientale e dell’Africa del Nord. E’ una spezia molto antica, menzionata nel Vecchio Testamento, usata ampiamente in passato ma anche nei tempi moderni. Delicatamente aromatico, il cumino...

Il “kiemblo”. Una zuppa cinese primaverile, salutare e semplice da realizzare

Nella cucina cinese, una delle caratteristiche principali, è quella che tutti i cibi vengono tagliati a fettine o pezzettini. Il motivo è semplicissimo: i cinesi non usano le normali posate ma i bastoncini, quindi non possono tagliare il cibo e...

Classici nella storia. Tre sfumature di “parmigiana”, da Corrado a Cavalcanti

La parmigiana di melanzane si sa è un piatto succulento ed è tipico della cucina napoletana e siciliana. Le sue origini sono controverse e la critica ha analizzato a fondo l’etimologia della parola “parmigiana” e le sue derivazioni, tanto che...

PIATTO d’AUTORE. Baccalà mantecato soffice stufato al pepe rosa

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di baccalà pulito e dissalato (si privilegia il baccalà delle Isole Faroe) pepe rosa 3 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco secco 120 gr di parmigiano Panna fresca q.b....

PIATTI UNICI. Orzotto al cavolo rosso e mele

Ingredienti per 4 persone: ▪ 250 gr di orzo; ▪ 1,5 litri di brodo vegetale; ▪ 1 cavolo rosso da c.a. 500gr; ▪ 1 cipolla; ▪ 1 mela Stark Val Venosta; ▪ 60 gr di pancetta; ▪ pepe q.b.; ▪...

Pause golose. Crespelle vegetariane

Care biottine, le crespelle sono una delle cose che veramente adoro e a cui non riesco a rinunciare. La ricetta è semplicissima, basta avere giusto un po’ di pazienza per la cottura della crepes, ma il successo è assicurato! Cominciamo…...

Galanga: simile allo zenzero, protagonista della cucina asiatica. Facciamone una zuppa…

La Galanga è una radice aromatica, della famiglia delle zingiberacee, simile allo zenzero, usata ampiamente nella cucina del Sud Est Asiatico. La pianta raggiunge delle dimensioni notevoli, caratterizzata da foglie scure a forma di lancia, possono assumere una certa lunghezza....

PIATTI UNICI. Frittata di barba di finocchio

La sua stagione è cominciata e proseguirà fino alla primavera. Il finocchio è presente sulla nostra tavola sin dal 1500 e com’è noto non ci fa mancare proprietà terapeutiche, sopra ogni cosa volte a proteggere l’apparato digerente e a contrastare...