Piatti Unici&Zuppe

Piatti tipici pugliesi. Fave e cicorie

Dalla tradizione pugliese arriva un piatto povero e semplice, ma di gran carattere. Nasce da due elementi, ovvero le cicorie selvatiche e le fave secche. Partiamo da un’erba preziosissima, ancora più buona quando recuperata dai campi, visto che le cicorie...

La TRADIZIONE. A’ pizza chiena per il periodo pasquale

A pizza chiena è uno dei piatti della tradizione campana che si prepara nel periodo pasquale, è la torta salata per eccellenza in questo periodo, perchè a differenza del tortano e del casatiello, si prepara in tutta la Campania, con...

PIATTI FAST. Panino con pollo morbido al timo e carciofi

Ingredienti (per 4 persone): 4 ciabattine rustiche oppure 4 panini all’olio 1 petto di pollo 3 albumi un mazzetto misto di timo, prezzemolo e menta 4 carciofi grossi ½ bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio farina q.b. olio evo...

PIATTI d’AUTORE. Vellutata di ceci con polpo in ‘pignatta’ e nocciole tostate

Ingredienti per 4 persone 300 g Ceci della Murgia Italia Tipica 3 lt brodo vegetale 1 sedano 1 carota 1 cipolla rossa 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia 40 g olio Evo q.b. sale...

RICETTE d’AUTORE. Pangurmè jevulese di Antonello Martuscelli

Ingredienti: – pane tipo”Bun” – stracciatella di bufala – pomodori secchi… – olive nere – acciughine (facoltative) – lattuga – maionese artigianale ai capperi Procedimento: La stracciatella di bufala si realizza sfilacciando la mozzarella di bufala e aggiungendo panna di...

CUCINA BRITISH. Le Jacket Potato, per portare a tavola un ricordo

Se farete (o avete fatto) un viaggio alla scoperta di Londra o dell’Inghilterra, vi accorgerete ben presto che tra i piatti tipici english c’è la jacket potato, letteralmente patate in giacchetta. Si tratta di patate cotte al forno con la...

PUGLIA. La “farrata” di Manfredonia, un rustico della tradizione

La farrata è un tipico rustico che viene preparato nel periodo di Carnevale e si degusta a Manfredonia dove è diventata il simbolo del Carnevale sipontino. Da sempre accompagna i canti, i balli e le maschere carnevalesche dove i sipontini...

Carnevale, ogni lasagna vale! Ecco la nostra ricetta…

La lasagna è un piatto di origine antichissima, gustato già dagli antichi romani, come ci testimonia Marco Gavio Apicio, cuoco dell’imperatore Traiano, nella sua opera “De Re coquinaria”: era considerata un “contenitore” di ingredienti. Si legge che questo “contenitore” veniva...

PIATTI TRADIZIONALI. Il pane “cuotto”

Il pane cuotto è una ricetta d’altri tempi, che preparavano i pastori delle nostre montagne, dal sapore semplice come i suoi ingredienti. Si tratta del piatto più “povero” della nostra cucina tradizionale. E’ un’ottima ricetta per riutilizzare gli avanzi di...