Piatti Unici&Zuppe

In cucina con Fosca. “La bufala incontra l’alice”

Ingredienti per 4 persone Crumble: 250 grammi di farina 0 120 grammi di olio e.v.o. 20 grammi di peperoncino IASA 40 grammi di cacioricotta cilentano grattugiato 1 uovo Ripieno: 320 grammi di ricotta di bufala 2 limoni Sfusato Amalfitano Guarnizione:...

Light con gusto. Crema di piselli e gamberi by Le Cesarine

Restare in forma mangiando si può: dieta non deve fare rima con piatti striminziti e conditi…di tristezza, anzi! Una proposta light&cool ricca di tentazioni gustose e allegre che ha il plauso dei nutrizionisti…e delle cesarine, di una in particolare, Annamaria...

TIPICI d’Autore. Polpette, caso, ova e melanzane di Giovanna Voria

Un vero piatto unico della Dieta Mediterranea, come piace a me! Giovanna Voria   Ingredienti per 4 persone 2 melanzane viola lunga 1 kg. di pomodori ben maturi Olio extravergine di oliva basilico q.b. sale q.b Per il ripieno: 200...

Avocado Sandwich. Il piatto dell’estate di Philip Guardione

L’executive chef di Piccola Cucina per l’estate 2018 ha inserito in menù un nuovo piatto estivo, semplice, completo e sfizioso: l’avocado sandwich by Philip Guardione. A base di ingredienti, freschi e leggeri, l’avocado sandwich è già tra i piatti più...

CLASSICI. Il “puparuolo mbuttunato” (peperone ripieno)

Il “puparuolo mbuttunat”, diciamocelo, è pura poesia olfattiva e gustativa soprattutto. Perché va bene il profumo del peperone mentre cuoce in forno, ma vogliamo mettere il piacere di addentarne un boccone? La ricetta, squisitamente campana, prevede che il peperone venga...

In cucina con Fosca. La pastiera salata

Le vacanze pasquali sono terminate da poco e si sa di avanzi a volte ce ne sono. Ecco qui un’idea per sfruttare quello che abbiamo, creando una ricetta gustosa che potremmo anche proporre per una cena veloce o per un...

CARNEVALE in tavola. Lasagna bianca con Mortadella Bologna IGP

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di fogli di pasta (100 g. farina, 2 uova da 70 g. l’una) 250 g. di Mortadella Bologna IGP 1 lt di latte 100 g. di farina di pistacchio di Bronte 100 g. di...

Torzella: antica e preziosa. Regina dell’inverno, ha bisogno di attenzioni…

Da novembre a febbraio le sue foglie carnose e morbide resistono al freddo e portano in tavola il sapore del cavolo più antico del Mediterraneo. Nota come torzella, questa verdura è spesso denominata anche cavolo greco o torza riccia. Il...

SECONDI golosi. Polpette con cuore di Mortadella Bologna IGP e impanatura ai pistacchi su crema di Parmigiano Reggiano

Ingredienti: 250 g. di carne di manzo 150 g. Mortadella Bologna IGP 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano 1 uovo Pane grattugiato q.b. Sale q.b. Noce moscata q.b. Granella di pistacchi q.b. Salsa al parmigiano: 400 g. di latte 50 g....