La padella

LIEVITATI. Focaccia morbida con patate cipolla rossa e pancetta

La focaccia morbida con patate cipolla rossa e pancetta è un’idea golosa e alternativa alla solita focaccia con i pomodorini, essendo condita con patate a cubetti, fettine di cipolla rossa e pancetta dolce o affumicata, secondo i vostri gusti. Questa...

CLASSICI. Il “puparuolo mbuttunato” (peperone ripieno)

Il “puparuolo mbuttunat”, diciamocelo, è pura poesia olfattiva e gustativa soprattutto. Perché va bene il profumo del peperone mentre cuoce in forno, ma vogliamo mettere il piacere di addentarne un boccone? La ricetta, squisitamente campana, prevede che il peperone venga...

RICETTE di famiglia. Il mio pane home made

Non c’è niente che mi affascini di più che dar vita al pane. Sarà per il suo forte valore simbolico, o forse semplicemente perché ne sono golosa e non mi accontento. Altro fatto, non secondario, è che in casa mia...

RICETTE d’AUTORE. Insalata di seppie, mele Annurche e carciofo bianco del Tanagro

Ingredienti: Seppie Carciofi bianchi Mele Annurche olio evo sale prezzemolo Le quantità non sono indicate perchè trattandosi di una insalata si può mantenere all’incirca la stessa proporzione tra i tre elementi principali, o – al contrario – aumentare la dose...

PRIMI. Risotto salsiccia, porri e zafferano

Il risotto salsiccia porri e zafferano è un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare! Non soltanto è molto semplice da preparare, ma è davvero buonissimo! La dolcezza dei porri, la sapidità della salsiccia e il gusto inconfondibile dello...

RICETTE BASE. La crema pasticcera (light)

La crema pasticcera con due uova è una variante più leggera della classica crema pasticcera, che generalmente prevede dai 5 ai 7 tuorli. Le uova, per quanto siano proteine, contengono parecchio colesterolo nei tuorli e quindi una crema con tante...

SECONDI golosi. Tiella di polpette e patate

La tiella di polpette e patate è un secondo piatto ricco e sostanzioso a cui sono particolarmente legata. Era uno dei piatti forti di mia nonna, cotto rigorosamente al forno (qualunque temperatura ci fosse!) e in tegami d’alluminio super collaudati...

RICETTE primaverili. L’orto-risotto dello chef Massimo Bellotto

Lo chef di Pordenone, Massimo Bellotto, ci propone un risotto sano e primaverile, con ingredienti freschi delle sue terre friulane. Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti Tempo totale: 55 minuti Porzioni: 4 Ingredienti: 350 gr di riso Acquerello Tenuta Colombara...

DOLCI. Crostata di marmellata (no burro, no latte!)

Una crostata veloce e facile da realizzare grazie alla sua pasta frolla senza burro ma con olio, e senza latte: friabile, leggera e morbida. Questa frolla è ideale per realizzare biscotti, crostate con marmellata (come in questo caso), crema, ma...