Dolci&Dessert

DOLCI TIPICI. Le graffe della nonna

Le graffe napoletane sono ciambelle fritte ricoperte di zucchero con una base di farina e patate. Tipiche della cucina campana, nascono come dolce carnevalesco ma la loro bontà ha fatto si che diventassero dessert tipico reperibile tutto l’anno. Ma le...

DOLCI home made. Tiramisù with love…

In occasione di una giornata importante un dolce veloce, semplice ma soprattutto gustoso è il TIRAMISÚ. E’ il mio asso nella manica e quando c’è bisogno di preparare qualcosa ecco che arriva lui… Vi racconto come lo faccio, sempre with love…...

Ricette d’Autore. Panettone a tre impasti con melanzane e pistacchi di Bronte DOP di Pietro Macellaro

Ingredienti per circa 6 panettoni da 1 kg in mini impastatrice a braccia tuffante: Primo impasto Ingredienti: farina di grano tenero 00 gr. 893 w 340 p/l 0,55/0,60 lievito naturale maturo gr. 200, 3 rinfreschi consecutivi tuorli d’uovo cat A...

Ricette d’Autore. Macarons all’olio extravergine di oliva di Pietro Macellaro

per i gusci: 300 gr farina di mandorle 300 gr. di zucchero a velo 110 gr di albume d’uovo 300 gr di zucchero semolato 75 gr di acqua 110 gr di albume d’uovo per il ripieno: 350 gr di cioccolato...

Giuseppe Manilia incoronato ancora una volta al Santarosa Conca Festival. Ecco la ricetta del “Dolce Incontro”

Per la terza volta a Conca dei Marini, in Costa d’Amalfi, il pasticcere Giuseppe Manilia trionfa con una sua creazione. Quest’anno la declinazione della sfogliatella prevedeva il gelato e lui ha realizzato questo “Dolce Incontro” che ha conquistato tutti, anche...

RICETTE fast. Dolcetti al cocco

Una soluzione gustosa e diversa per smaltire gli albumi di troppo sono questi simpatici dolcetti al cocco, veloci e facili da preparare. INGREDIENTI per 25 dolcetti Farina di cocco 200 g Zucchero semolato 200 g Albumi di circa 4 uova PROCEDIMENTO Versare...

RICETTE d’Autore. Budino allo zabaione di Frida Kahlo

Tempo di preparazione 20 min + 2 ore di riposo Ingredienti per 10-12 persone 4 fogli di gelatina 115 gr d’acqua fredda 1 lt di latte 1 lt di zabaione Procedimento Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate riposare...

DOLCI. Semifreddo al caffè con base al cioccolato

Il mio esperimento di semifreddo al caffè con base al cioccolato è riuscitissimo! Questo dolce, oltre ai like su Facebook per la bellezza della presentazione, ha riscosso tantissimi complimenti per la sua bontà, è davvero buonissimo. Il dolce nasce da...

Ricette d’autore. Il sorbetto di limone di Marcella Ansaldo

Ingredienti per 6: 3 limoni; 4 dl di acqua; 300 gr. di zucchero; 2 albumi d’uovo; 30 gr. di zucchero a velo; Lavare i limoni e, con un pelapatate, sbucciarli. Sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Togliere appena alza il...