Un menù natalizio realizzato completamente col barbecue? Si può, lo dimostra Gianfranco Lo Cascio, chef e grill master del leader mondiale di barbecue Weber, che propone piatti ispirati alla tradizione cotti rigorosamente sul barbecue. Semplicità, benessere, gusto e una forte dose di allegria e convivialità sono i plus assicurati!
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Metodo di cottura : Diretta + Padella Weber
Difficoltà : Facile
Tipo : Dessert
Costo : Economico
Ingredienti (Numero di persone: 4)
1 conf. di Pasta phillo
300g di Mele Granny Smith
qb sale e pepe bianco
30g di pinoli
30g di uva sultanina
5cl di rhum bianco
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
30g di cedro candito
50g di burro
30g zucchero di canna grezzo
Preparazione
1. Preriscaldare il grill con i bruciatori al minimo
2. Fondere il burro al microonde
3. Sovrapporre 5 strati di pasta pillo, spennellando il burro fuso tra uno strato e l’altro.
4. Con un coppapasta tagliare gli strati sovrapposti di pasta phillo e ricavare dei dischetti da 5 o 6 cm di diametro, appoggiare su della carta forno, coprire con pellicola e lasciare in frigo fino al momento dell’uso.
5. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, saltare nella padella weber, poggiata direttamente sulla griglia, insieme ad una noce di burro, lo zucchero di canna, la scorza di lime, i pinoli, l’uvetta precedentemente tenuta a bagno nel rhum e i semi raschiati dal baccello di vaniglia. Aggiungere un pizzico, letteralmente un pizzico, di sale e una grattata di pepe bianco. Lasciare cuocere fino a quando le mele cominciano a perdere un po’ di liquidi e si forma uno sciroppo brillante sul fondo della padella. A quel punto, togliere dal fuoco e aggiungere il cedro candito e la cannella. Tenete in caldo.
6. Spennellare i dischi di pasta pillo con il burro fuso, grigliare da entrambi i lati a calore moderato fino a quando non si gonfiano leggermente diventando croccanti. Accertatevi che siano ben visibili le righe di cauterizzazione della griglia.
7.Grigliate tutti i dischi considerando che avrete bisogno di tre dischetti croccanti di pasta phillo per ogni porzione.
8. Impiattare il dessert alternando un disco di pasta phillo grigliata ad un cucchiaio di mele spadellate. Sinceratevi che sia tutto ben caldo.
9. Finite con una spolverata di zucchero a velo e decorate il piatto con cedro, pinoli, uvetta o un mix fra i tre.
10. Servitelo ben caldo
